Ropa Vieja (ricetta istantanea in pentola o al forno)

Ropa Vieja è un piatto cubano a base di carne di manzo sminuzzata cotta lentamente con cipolle, peperoni, olive, salsa di pomodoro e spezie come cumino e origano.

Nuovi vestiti

Ropa Vieja è uno dei miei piatti cubani preferiti, servito su riso bianco e accompagnato da fagioli neri. È considerato un alimento di conforto e viene spesso consumato in occasioni speciali o in occasione di riunioni di famiglia. Il nome “ropa vieja” si traduce letteralmente in “vecchi vestiti” in spagnolo, e il piatto è così chiamato perché la carne di manzo tritata usata nella ricetta assomiglia a vestiti smarriti o strappati. Gli avanzi possono essere trasformati in tacos, ciotole, serviti su patatine fritte e molto altro! Altre ricette di manzo latino che adorerai sono Picadillo, Carnitas e Mexican Beef.

Ci sono molti modi per farlo e potrebbe essere leggermente diverso in ogni casa. Questo è ciò che fa mio cugino ed è delizioso! Usa un Instant Pot, ma se non ne hai uno, puoi farlo sul fornello (nota: ci vorrà più tempo).

ingredienti

• Bistecca: Taglia due libbre di bistecca di fianco in pezzi grandi.
• Spezie di manzo: Sale, condimento, origano essiccato, aglio in polvere, proteine, pepe nero
• Pasta di pomodoro: Avrai bisogno di un intero barattolo di concentrato di pomodoro per preparare la salsa.
• Brodo: Se non hai il brodo di pollo, va bene quello vegetale o di manzo.
• Vino: Scegli un vino bianco secco di buona qualità.
• verdure: Cipolla gialla o bianca, peperone verde e rosso, carota
• aglio: Taglia da quattro a sei spicchi d’aglio in quarti, a seconda delle dimensioni dello spicchio e della quantità di aglio che preferisci.
• oliva: Taglia mezza tazza di olive verdi.
• foglie di alloro Aggiungono sapore quando cuociono a fuoco lento nel brodo.
• coriandolo: Se non ti piace il coriandolo, non preoccuparti: è facoltativo!

Come fare Ropa Vieja

• Condire la carne con sale, spezie, cumino, origano, aglio in polvere e pepe.
• Salsa di pomodoro: In una ciotola media, sbatti insieme il concentrato di pomodoro, il vino e il brodo. Dove sei Cucinare questo piatto sul fornelloUsa 3 tazze di brodo: te ne serviranno di più perché una parte evaporerà sul fornello.
• Friggere: Riscaldare Instant Pot premendo il pulsante Broil. Aggiungere l’olio e poi la cipolla, il peperone e l’aglio e cuocere per tre o quattro minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi fare clic su Annulla. Ზe fornoFai lo stesso ma in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.
• Metti la carne nella cipolla in modo che metà sia sotto e metà sopra la carne. Aggiungere le carote, le olive, le foglie di alloro e il coriandolo (se utilizzato). Versare la salsa di pomodoro sul composto.
• Vaso istantaneo: Metti il ​​coperchio sulla pentola a pressione e cuoci a fuoco alto per 45 minuti. Al termine, spegni la pentola e fai un rilascio naturale.
• Mancare: Portare la pentola a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne si sminuzza facilmente. Dovrebbero volerci circa un’ora e mezza o due. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua.
• Tritare la carne di manzoScartare la foglia di alloro e cospargere con altro coriandolo, se lo si desidera.

idee di servizio

Mio cugino ha un food truck in Florida e prepara questa ricetta Ropa Vieja quasi ogni giorno. Serve patatine fritte caricate dove fa patatine fritte con questo manzo tritato, formaggio e tutti gli aggiustamenti. Personalmente preferisco la tradizionale Ropa Vieja, che viene servita su riso con fagioli neri alla cubana. Ad alcune persone piacciono i platani dolci sul lato, ma penso che anche il cavolo riccio o l’avocado siano fantastici. Puoi anche aggiungere carne a tacos, quesadillas o burritos.

variazioni

Ropa Vieja durerà fino a 4 giorni in frigorifero. Dopodiché, se ne hai avanzato, congelalo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, conservare in frigorifero il giorno prima e riscaldare nel microonde o sul fornello.

Come congelare

• Sostituti della bistecca di fianco: Anche la bistecca alla gonna o la carne di manzo andranno bene, ma avranno più grasso.
• Proteina: Ho preparato questa ricetta Ropa Vieja con le cosce di pollo al posto del manzo.
• Vino: Se non ti piace cucinare con il vino, aggiungi altro brodo.
• pepe bulgaro: Sentiti libero di usare qualsiasi peperone di colore che hai.
• Altri ingredienti: Potete anche aggiungere capperi e uvetta.

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