Questa sana pasta al pesto con rucola, asparagi, piselli e pistacchi è fresca, brillante e assolutamente deliziosa! Mangia caldo o freddo!
Ricetta pasta al pesto
Questa pasta al pesto vegetariano è un ottimo modo per mettere in mostra le verdure primaverili! Questo pesto alleggerito combina fragrante basilico fresco con rucola terrosa, parmigiano salato, pistacchi dolci tostati e succo di limone brillante. Servirlo su un letto di rucola fresca aggiunge consistenza, condito con altro parmigiano e
I pistacchi lo rendono incredibilmente buono. Alcune delle mie ricette di verdure primaverili preferite includono questo orzo cremoso con asparagi e piselli, zuppa di piselli primaverili e risotto agli asparagi.
Adoro Delalo Pasta! Alcuni anni fa ho fatto un viaggio indimenticabile a Roma e in Costiera Amalfitana vicino a Napoli, in Italia, il centro dell’autentica produzione di pasta italiana. Mentre siamo lì, visiteremo il più antico pastificio d’Italia, situato nella città meridionale di Granano, in Campania. Si trova tra la costa e le montagne – un luogo ideale per fare e seccare la pasta, dove si produce anche la pasta Dell’Allo. Durante il tour abbiamo visitato il mulino dove viene macinato il grano Delallo (il grano è stato macinato dal 1200). Questo è il mio marchio di pasta preferito quando cucino per gli amici o la famiglia.
Ingredienti per la pasta al pesto
- Ingredienti Pesto Di Basilico: Basilico fresco, rucola, aglio, parmigiano, succo di limone, sale, pistacchi, olio d’oliva
- Ricetta: Avrai bisogno di 10 etti di grano intero dell’ola fusilli, o qualsiasi altra pasta corta.
- Asparago: Tagliare mezzo chilo di asparagi a pezzetti.
- piselli: Scongelare i piselli surgelati.
- Rucola: La rucola rimanente viene servita con la pasta.
- olio d’oliva e limone Versare sopra la rucola
- Contorno: il resto dei pistacchi, altro parmigiano e scaglie di peperoncino tritato se vuoi un po’ di calore
Come fare la pasta al pesto
- Preparare il pesto di basilico: Unisci il basilico, 1/2 tazza di rucola, l’aglio, il parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi in un robot da cucina o frullatore. Raschiare i lati del processore e quindi aggiungere tre cucchiai di olio, uno alla volta, pulsando e raschiando i lati per unire secondo necessità.
- Cuocere pasta e verdure: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Una volta che bolle, aggiungi la pasta e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione. Un minuto prima della fine aggiungere gli asparagi e i piselli
- E cucinare all’ultimo minuto. Rimuovi circa un quarto di tazza di acqua della pasta. Quindi scolate la pasta e le verdure.
- Condire la pasta con il pesto: Trasferire il composto di pasta in una ciotola capiente e aggiungere il pesto. Aggiungere un cucchiaio di acqua per la pasta alla volta fino a quando la salsa è liscia e la pasta è ben ricoperta.
- buon appetito: Metti la rucola rimanente in cinque ciotole poco profonde o in un piatto grande. Spremere il succo di metà del limone rimanente sulle erbe, quindi condire con olio d’oliva. Distribuire la rucola sulla pasta e guarnire con i restanti pistacchi, altro formaggio e scaglie di peperoncino.
Cosa si abbina alla pasta al pesto?
Puoi gustare questa pasta al pesto vegetariano come pasto completo perché è ricca di verdure. Se vuoi aggiungere proteine, ecco alcune idee:
Come conservare la pasta al pesto
Questa semplice pasta al pesto si conserva in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Microonde la pasta sopra la rucola e guarnire con pistacchi e formaggio.
variazioni
- pesto: Se ami il pesto di basilico, raddoppia il lotto e risparmia la metà per altre ricette durante la settimana. Questa salsa al pesto è perfetta per spaghetti, hamburger e pollo.
- Proteina: Aggiungi i gamberi o il pollo alla pasta al pesto.
- gratuito: Scambia la pasta integrale con quella senza glutine.
Altre ricette di pesto che adorerai
prodotto: 5 porzioni
Porzioni: 1 1/2 tazza generosa
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Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
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Nel frattempo, in un robot da cucina o in un frullatore (ho usato il mio mini processore), aggiungi basilico, ½ tazza di rucola, aglio, parmigiano, ½ cucchiaino di sale kosher, succo di ½ limone e 1 cucchiaio di pistacchi.
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Pulse, raschiando i lati del robot da cucina o del frullatore secondo necessità, per unire uniformemente. Aggiungi 3 cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaio alla volta, mescolando e raschiando i lati per mescolare secondo necessità.
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Quando l’acqua bolle, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Un minuto prima che la pasta sia cotta, aggiungere gli asparagi ei piselli e continuare a cuocere la pasta con le verdure per il restante 1 minuto.
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Rimuovere con attenzione circa ¼ di tazza di acqua della pasta, quindi scolare la pasta e le verdure.
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Trasferire la pasta e le verdure in una ciotola capiente, quindi aggiungere il pesto. Butta via la fusione. Aggiungere l’acqua della pasta riservata, circa 1 cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente fino a quando la salsa è liscia e la pasta è ben ricoperta.
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Disporre la rucola rimanente, circa 1 tazza, sul fondo di 5 ciotole poco profonde o su un piatto grande.
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Spremere il succo della metà rimanente del limone sopra la rucola, quindi irrorare con 2 cucchiaini di olio d’oliva. Coprire con la pasta (circa 1 tazza e ½ ciascuno se servito in ciotole individuali), quindi guarnire con i restanti pistacchi e altro formaggio e scaglie di pepe (se si utilizza). Puoi mangiarlo caldo o freddo.
ultimo passo:
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Servizi: 1 1/2 tazza generosa, Calorie: 380 Kcal, Carboidrati: 52 C, Proteina: 14 C, grasso: 15 C, Grassi saturi: 2.5 C, Colesterolo: 3 mg, Sodio: 245 mg, Nero: 9 C, Zucchero: 6 C
Questa ricetta è sponsorizzata da Delallo. Grazie per avermi permesso di condividere con voi i miei prodotti preferiti regalandovi queste ricette.
